新油道|花生油菜籽油橄榄油山茶油……哪种油更好

2020-05-21 11:24:31

原标题:新油道|花生油、菜籽油、橄榄油、山茶油……哪种油更好?

一、不同油之间有什么不同?

从成分上来说,不同油之间的差异,首要是脂肪酸成分、份额不一样。

脂肪酸是食用油的首要成分,一般分为饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸。

饱满脂肪酸,多存在于牛、羊、猪等动物油中,而不饱满脂肪酸多存在于植物油中。

一般以为,过多的饱满脂肪酸对人体晦气,更简单患某些缓慢疾病;而单、多不饱满脂肪酸(比方常听到的DHA),具有必定的生理功用,有助于调理血脂、下降胆固醇、避免动脉粥样硬化、增强人体免疫功用等。

但也不是说饱满脂肪酸就有害的,由于对人体来说,饱满脂肪酸也是一种养分物质,仅仅说摄入量不宜过多,需求控制在必定规模。

而不饱满脂肪酸,虽然有必定的生理功用,但也不能肆无忌惮地吃。

总的来说,上述三种脂肪酸,没有好坏之分。所以,别盲目寻求特定的一种油,合理调配,才是最好的。

二、怎样吃油更健康?

1、多样化

正如前面所说,只要脂肪酸的合理调配,才干吃得更健康。

假如总是只吃一种油,很难做合理调配。

因而,能够几种油换着吃,完成食用油的多样化。

一般以为,花生油、山茶油、橄榄油等养分价值百科较高,而御米油、牡丹籽油等,则归于稀有名贵型的食用油。

不同油的价格差异很大,因而,选购调和油时,最重要的便是看清配料表中,各种油的所占份额。

2、不同烹饪方法用不同油

现在市场上的调和油,大多依照油的品种作为区别,几乎没有考虑到在实践中,烹饪温度对调和油的影响。

如:饱满脂肪酸的耐热性强,适用于煎炒等高温环境。而单、多不饱满脂肪酸,则耐热性较差,在高温环境下,单、多不饱满脂肪酸会破裂成小分子而损失掉。

新油道,作为新式的我国食用油品牌,带来了一场用油革新。

咱们针对国人的饮食上的习气,研发了3款别离适用于“煎炒”、“蒸煮”、“凉拌”场景的调和油。

①花生油

我国防备医学院查验结果表明:每百克花生油的含锌量到达8.48毫克,是色拉油的37倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育,激活中老年人的脑细胞,对推迟变老有特殊效果。

新油道“煎炒调和油”中,花生油占比20%

②橄榄油

橄榄油在西方被称为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健成效,美容成效和抱负的烹调用处。

橄榄油富含丰厚的单不饱满脂肪酸——油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

新油道“蒸煮调和油”中,橄榄油占比42%

③米糠油

米糠油是一种养分丰厚的植物油,食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收,具有铲除血液中的胆固醇、下降血脂、促进人体生长发育等有利效果。

在欧美韩日等发达国家,它是一种与橄榄油齐名的健康养分油,深受高血脂、心脑血管疾患人群喜欢,并早已成为西方家庭的日常健康食用油。

新油道“煎炒调和油”中,米糠油占比25%

④山茶油

山茶油,源自野生树种—油茶(树),该树生长在崇山峻岭,不需求人工办理(如上肥,喷洒农药),没有一点污染。

茶油中不饱满脂肪酸高达90%以上,油酸到达80-83%,亚油酸到达7-13%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其是它所含的丰厚的亚麻酸是人体必需而又不能组成的。

经现代科学证明,茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为类似,而其均匀组成则高于橄榄油 。

新油道“煎炒调和油”中,山茶油占比55%

新油道“蒸煮调和油”中,山茶油占比21%

⑤南瓜籽油

南瓜籽油中含有10种脂肪酸,不饱满脂肪酸含量占90%,其间油酸含量高达63.0%。

此外还含有植物甾醇,氨基酸,矿物质,维生素等多种生物活性物质,尤其是钙,磷,镁,锌含量丰厚。这些养分成分非常利于人体吸收,具有非常好的摄生成效。

其间的生物类黄铜和南瓜素,被人们称为“男性的守护神”。

新油道“蒸煮调和油”中,南瓜籽油占比33%

⑥亚麻籽油

亚麻籽油富含植物来历ω-3亚麻酸和ω-6亚油酸等人体必需脂肪酸和其它天然成份,长时间食用能均衡养分, 增进身体健康。

新油道“凉拌调和油”中,亚麻籽油占比12%

⑦紫苏籽油

紫苏是一种传统的药食两用植物,是国家卫生部第一批公布的既是食物又是药品的60种物品之一。

长时间食用紫苏籽油,对下降胆固醇、下降血脂、避免动脉粥样硬化、下降脑血栓和心血管疾病的发作有较好的效果。

现在日本、韩国已将紫苏油加工成天然保健制品推向市场。

新油道“凉拌调和油”中,紫苏籽油占比42%

⑧核桃油

核桃油含有丰厚的蛋白质,其不饱满脂肪酸高达90%以上(首要含人体有必要脂肪酸亚油酸和亚麻酸高达70%以上),亚麻酸和亚油酸是脑黄金的条件物质,吃核桃油越吃越聪明。

因而,核桃油也非常合适婴幼儿食用。

新油道“凉拌调和油”中,核桃油占比25%

⑨牡丹籽油

牡丹籽油其不饱满脂肪酸含量高达92.26%,其间α-亚麻酸含量高达42%以上,是橄榄油的140倍!

牡丹籽油不只养分丰厚,其共同的生物活性和生理成效已被世界医学界、养分学界所证明,α-亚麻酸等这些成分不只能促进视神经细胞的发育和脑神经细胞的构成,具有抗变老、延年益寿、激活末梢神经等独特成效。

对心脑血管疾病、降血脂、降血压、防癌抗癌、抗辐射、保护视力、增强智力等具有防备和改进效果,还可消除色素积斑、削减皱纹,使肌肤细腻光亮,赋有弹性,尤其是对胎婴儿的视力、大脑、机体发育影响极大,是一般食用油无法相比较的。

新油道“凉拌调和油”中,牡丹籽油占比17%

⑩御米油

即罂粟籽油,大多数人说到罂粟,自然会想到毒品。但是,罂粟的另一面却不为人知——罂粟是一种药用价值百科极高的植物,它的籽通过加工后就成为复合养分价值百科极高的调味品和食用油。

《美国联邦政府条列手册》中确认:罂粟籽归为一般认可的安全物质。

《大英百科全书》中记载:老练罂粟籽不含麻醉剂成份。

隋唐时期,罂粟传入我国之后,在甘肃云南等地栽培,罂粟籽首要用来煮粥和饭食,后从中榨油以充任食用油。一朝一夕,栽培地的农人发现罂粟籽油对身体健康有许多奇特的成效,当地的官吏视其为贵重珍品,作为宫殿贡品供皇帝御用,许多宫中御医更将其作为灵丹妙药,“御米油”因而而得名。

它含有100多种对人体有利的维生素、微量元素及丰厚的多糖、多肽、醇类、黄酮等天然物质,最名贵的是它含有10多种人体必需却不能本身组成的不饱满脂肪酸且含量极高,这些养分成份的有机调配组合不只生物吸收率高,并且成效彼此协同,叠加倍增,是御米油养分价值百科的奇特地点。

2006年6月6日,国家卫生部同意“御米油(罂粟籽油)为新资源食物。

新油道“蒸煮调和油”中,御米油占比4%

新油道“凉拌调和油”中,御米油占比4%

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